กาแฟแห้งแบบแช่เยือกแข็งเหมือนกับกาแฟแบบสเปรย์ดรายหรือไม่?

ทำไมกาแฟบางชนิดถึงแบ่งเป็นกาแฟแห้งและกาแฟแห้งแบบพ่นฝอย? คืออะไรความแตกต่างและไหนดีกว่ากัน? เรามักจะได้ยินคำถามเหล่านี้อยู่เสมอ ดังนั้นถึงเวลาที่จะต้องเปรียบเทียบแล้ว!

เมื่อพูดถึงกาแฟสำเร็จรูป เมล็ดกาแฟแห้งมีสองประเภท: การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและแบบพ่นฝอย

ก่อนที่เราจะแยกความแตกต่าง เรามานิยามว่ากาแฟสำเร็จรูปคืออะไร กาแฟสำเร็จรูปเป็นกาแฟที่ละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งซึ่งทำจากเมล็ดกาแฟที่ชงแล้ว ในการชงกาแฟ สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมผงกาแฟสำเร็จรูปหรือคริสตัลกับน้ำหรือนม

สเปรย์กาแฟแห้งทำโดยการพ่นน้ำร้อนใส่เมล็ดกาแฟ น้ำระเหยทันที เหลือผงกาแฟแห้งไว้

กาแฟแห้งแช่แข็งทำโดยการแช่แข็งเมล็ดกาแฟแล้วทำให้เป็นสุญญากาศ น้ำแข็งจะเปลี่ยนเป็นก๊าซโดยตรง ทิ้งผงกาแฟแห้งไว้ กาแฟแห้งแบบแช่แข็งสามารถมีคุณภาพที่สูงขึ้นและรสชาติดีขึ้นเนื่องจากกระบวนการรักษารสชาติ

ทั้งสองวิธีเกี่ยวข้องกับการเอาน้ำออกจากกาแฟเพื่อทิ้งสารสกัดกาแฟไว้เบื้องหลัง แต่กระบวนการค่อนข้างแตกต่างกัน

เมล็ดกาแฟอบแห้งแบบแช่เยือกแข็งเป็นกระบวนการที่ช้าและมีราคาแพง แต่ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่า เมล็ดกาแฟสดจะถูกแช่แข็งก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในห้องสุญญากาศ โดยที่ผลึกกาแฟสำเร็จรูปจะระเหยกลายเป็นไอโดยตรง

กาแฟแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีอายุการเก็บรักษานานและสามารถสร้างใหม่ได้โดยการเติมน้ำ ในทางตรงกันข้าม การพ่นแห้งด้วยสเปรย์เป็นกระบวนการที่เร็วกว่าและถูกกว่ามาก แต่มันทำให้กาแฟสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปบ้าง ระหว่างกระบวนการจะขจัดความชื้น นอกจากนี้ กาแฟสเปรย์ดรายไม่ได้มีอายุการเก็บรักษานานเหมือนกาแฟแห้งแบบแช่เยือกแข็ง แต่ยังต้องการสภาวะการเก็บรักษาพิเศษอีกด้วย

แล้วกาแฟแบบไหนดีกว่ากัน? ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ราคาของกาแฟแห้งแบบแช่แข็งมีราคาแพงกว่า แต่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า รสชาติและกลิ่นหอมดีกว่า และราคาของกาแฟแบบแห้งแบบพ่นฝอยมีราคาถูกกว่า แต่มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่ากาแฟแบบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง