การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและการขจัดน้ำออกแตกต่างกันอย่างไร

อย่างที่เราทราบกันดีว่าสำหรับการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและการทำให้แห้งนั้นเป็นสองวิธี แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและการทำแห้งแบบแยกน้ำ มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องจักรทั้งสองนี้กัน

แช่แข็งอบแห้งชื่อเต็มของ Vacuum Freeze Drying หรือที่เรียกว่า Sublimation Drying คือการแช่แข็งวัสดุของเหลวที่แห้งให้เป็นของแข็ง และวิธีการทำให้วัสดุคายน้ำที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการอบแห้งภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำและความดันที่ลดลง

การคายน้ำเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดต้นทุนในการถนอมอาหารที่ใช้กันมานานนับพันปี เนื้อสัตว์และผลไม้ถูกทำให้แห้งโดยการหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วทิ้งไว้ให้แห้งในความร้อนของแสงแดด

มีสี่ส่วนที่พวกเขามีความแตกต่าง: .

เพื่อความชุ่มชื้น: การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งจะขจัดได้ถึง 99% โดยปกติแล้วการคายน้ำจะขจัดความชื้นออกไปประมาณ 70%

สำหรับการปรากฏตัว:อาหารแห้งแช่แข็งโดยทั่วไปแล้วจะดูเหมือนเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีขนาดเล็กกว่า อย่างไรก็ตาม อาหารแห้ง ดูเหมือนจะถูกบีบและหดตัว

สำหรับน้ำหนัก:อาหารแห้งแช่แข็งมีน้ำหนักน้อยกว่าอาหารแห้งมาก,ก็สำคัญสำหรับคนที่อยากออกไปข้างนอกนานๆ พกพาสะดวก.

สำหรับโภชนาการ:วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจากสภาพเดิมในทางกลับกัน อาหารที่มีภาวะขาดน้ำจะลดวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A และ C