ไอศกรีมแห้งแช่แข็งคืออะไร

ไอศกรีมเป็นของหวานที่เราชอบมากในชีวิตประจำวัน รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมชวนหลงใหลทำให้เราหลงรัก แต่เนื่องจากสภาพการเก็บรักษาไอศกรีมที่รุนแรง วันนี้เราจะมารู้จักวิธีการใหม่ในการทำไอศกรีม - ไอศกรีมแห้งแช่แข็ง

ไอศกรีมฟรีซดราย ซึ่งได้เอาน้ำส่วนใหญ่ออกจากมันโดย แช่แข็งอบแห้ง กระบวนการ,ไอศกรีมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ละลาย เมื่อเปรียบเทียบกับไอศกรีมทั่วไป ตัวไอศกรีมจะแห้งและเปราะและแข็งกว่าจะถูกนำไปวางไว้ในห้องสุญญากาศก่อนและแช่แข็งจนกว่าน้ำที่เหลือจะตกผลึก จากนั้นแรงดันอากาศจะลดลงต่ำกว่าจุดสามจุดของน้ำ บังคับให้อากาศออกจากห้อง ใช้ความร้อนครั้งต่อไปทำให้น้ำแข็งระเหิด ในที่สุดขดลวดเยือกแข็งก็ดักจับและเปลี่ยนน้ำที่ระเหยกลายเป็นน้ำแข็ง กระบวนการนี้ดำเนินไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง ส่งผลให้ชิ้นไอศกรีมแห้งแบบเยือกแข็ง

อย่างที่เราทราบกันดีว่าการอบแห้งแบบแช่เยือกแข็งช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ไอศกรีมแห้งแช่แข็งจะคงไว้ซึ่งสภาพเดิมแต่ไม่มีน้ำ เมื่อคุณกินไอศกรีมที่กรุบกรอบ ไอศกรีมจะละลายในปากของคุณและกลายเป็นเนื้อครีมที่น่ารับประทาน