ในกระแสอุตสาหกรรมปัจจุบันที่มุ่งเน้นในเรื่องประสิทธิภาพ สุขภาพ และนวัตกรรม เทคโนโลยีการทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็นกระบวนการที่ "ล้ำสมัย" กำลังแทรกซึมเข้าสู่หลายสาขา เช่น อาหาร ยา และเทคโนโลยีชีวภาพ ในอัตราที่ไม่เคยมีมาก่อน

การเพิ่มขึ้นของอาหารแห้งแช่แข็งทำให้อาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นของเฉพาะนักบินอวกาศอีกต่อไป แต่กลายเป็นอาหารหลักประจำวันของเหล่าคนทำงานในเมือง คุณแม่ผู้มากประสบการณ์ ผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกาย และผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง อาหารเหล่านี้ช่วยเติมเต็มช่องว่างระหว่างการแสวงหาคุณค่าทางโภชนาการ ความเป็นธรรมชาติ และความโปร่งใสของผู้คน กับความต้องการประสิทธิภาพและความสะดวกสบายที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในชีวิตสมัยใหม่