การเพิ่มขึ้นของอาหารแห้งแช่แข็งทำให้อาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นของเฉพาะนักบินอวกาศอีกต่อไป แต่กลายเป็นอาหารหลักประจำวันของเหล่าคนทำงานในเมือง คุณแม่ผู้มากประสบการณ์ ผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกาย และผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง อาหารเหล่านี้ช่วยเติมเต็มช่องว่างระหว่างการแสวงหาคุณค่าทางโภชนาการ ความเป็นธรรมชาติ และความโปร่งใสของผู้คน กับความต้องการประสิทธิภาพและความสะดวกสบายที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในชีวิตสมัยใหม่

ในอดีตเทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็งใช้กันในสาขาขั้นสูง เช่น การแพทย์และการบินและอวกาศเป็นหลัก และมีราคาแพงมาก • ในปัจจุบัน อุปกรณ์และเทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่แข็งได้รับการพัฒนาให้มีความสมบูรณ์แบบมากขึ้น การผลิตในปริมาณมากทำให้ต้นทุนต่อหน่วยลดลงอย่างมาก ทำให้สามารถนำไปใช้ได้กับผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้บริโภคหลากหลายประเภทมากขึ้น รวมถึงผลไม้และผัก เนื้อสัตว์ อาหารหลัก และแม้แต่มื้ออาหารมื้อใหญ่